Hozzávalók 2 főre:


A kukoricához:

• 1 nagy doboz csemege kukorica
• 285 gramm
• 2 dkg vaj
• fél fej vöröshagyma
• só
• provancei fűszerkeverék
  
• őrölt chili vagy cayenne bors
• 1,5 dl tejszín (házi vagy főző)
• 2 ek reszelt parmezán sajt

A halhoz:

•  fejenként 20-25 dkg  tengeri halfilé
• 1 tojás
•  2 ek kukoricaliszt
•  3-4 ek reszelt parmezán
•  só
• őrölt színes bors

A vajon dinszteljük meg a kis kockára aprított hagymát.
Ha üvegessé váltak, akkor keverjük hozzá a levétől lecsepegtetett kukoricát.
Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Aki kedveli a nagyon erős ízeket, tegyen bele több chilit, esetleg friss, apróra vágottat is.
Öntsük fel tejszínnel, adjuk hozzá a reszelt parmezánt, majd sűrítsük be.
Gyakorlatilag 10 perc alatt elkészül.
Közben a halfiléket szárítsuk fel, sózzuk, borsozzuk.
Végül panírozzuk be a szokásos módon: liszt, tojás, parmezán.
Pici, forró zsiradékon (olíva olaj, vagy kókuszzsír) 2-2 perc alatt süssük át a halak mindkét oldalát.
Köretként kevés olajon pirítsunk meg pár felezett koktélparadicsomot, és tálaljunk sok, friss, vegyes salátát.